Torta de Frutas Vermelhas com Chocolate Branco

Torta de Frutas Vermelhas com Chocolate Branco

Torta de Frutas Vermelhas com Chocolate Branco

Uma receita especial apresentada pelo instrutor Marcelo Bellini na 27ª Edição do Congresso TopClass – 2026.

Esta torta combina uma base de sua preferência com ganache de chocolate branco e licor de cassis, geleia de frutas vermelhas e uma decoração elaborada com chocolate meio amargo.

Base

Você poderá utilizar:

• massa de chocolate;

• pão de ló branco; ou

• uma base de biscoito de sua preferência.

Ganache de Chocolate Branco

Ingredientes

• 500 g de chocolate branco

• 200 g de creme de leite

• 20 ml de licor de cassis ou outra bebida de sua preferência

Modo de preparo

Derreta o chocolate no micro-ondas e misture o creme de leite. Quando estiver bem incorporado, acrescente o licor e misture novamente. Reserve.

Geleia de Frutas Vermelhas

Ingredientes

• 300 g de frutas vermelhas frescas ou congeladas

• Açúcar a gosto

• 1 pitada de ácido cítrico

Modo de preparo

Coloque as frutas inteiras ou picadas em uma panela com um pouco de açúcar.

Leve ao fogo baixo e deixe cozinhar por alguns minutos, mexendo de vez em quando. Acrescente uma pitada de ácido cítrico.

Retire do fogo quando a calda estiver mais espessa.

Decoração

Para a decoração foram utilizadas formas da Porto Formas, nos modelos cilindro e bombom em espiral, com chocolate meio amargo Roma.

Os bombons foram recheados com a geleia de frutas vermelhas.

Nos cilindros foi utilizada uma parte da ganache de cassis misturada com chantilly. A finalização foi feita com morangos.

Instrutor: Marcelo Bellini
Receita apresentada no Congresso TopClass – 27ª Edição | 2026